Τα σούπερ μάρκετ αναδεικνύονται σε έναν από τους κύριους ωφελημένους της φετινής θερινής περιόδου, καθώς η τουριστική δαπάνη μετατοπίζεται σταθερά από την εστίαση προς το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων. Η φετινή εικόνα δείχνει ότι όλο και περισσότεροι επισκέπτες επιλέγουν να προμηθεύονται τρόφιμα, ποτά και έτοιμα γεύματα από τα ράφια των αλυσίδων, περιορίζοντας τις δαπάνες τους σε εστιατόρια και ταβέρνες.
Η Μετατόπιση της Κατανάλωσης Αποκτά Μόνιμα Χαρακτηριστικά
Η τάση αυτή, που είχε αρχίσει να γίνεται αισθητή ήδη από την προηγούμενη τουριστική περίοδο, φέτος φαίνεται να εδραιώνεται. Παρόλο που οι αφίξεις και οι πληρότητες παραμένουν σε υψηλά επίπεδα, το ύψος της δαπάνης ανά επισκέπτη δεν ακολουθεί την ίδια ανοδική πορεία, οδηγώντας σε μια σαφή ανακατανομή της τουριστικής «πίτας».
Το Σούπερ Μάρκετ Κερδίζει Έδαφος Εις Βάρος της Εστίασης
Το σούπερ μάρκετ κερδίζει μερίδιο από την εστίαση, καθώς οι ταξιδιώτες προσπαθούν να διατηρήσουν τον προϋπολογισμό τους και να καλύψουν μεγαλύτερο μέρος των καθημερινών τους αναγκών εντός του καταλύματός τους.
Αυτή η δυναμική επιβεβαιώνεται από τα στοιχεία της εταιρείας μετρήσεων αγοράς Circana. Την εβδομάδα έως τις 9 Αυγούστου, η αξία των πωλήσεων στα ταχυκίνητα καταναλωτικά αγαθά παρουσίασε αύξηση 5,3% σε ετήσια βάση, ενώ ο όγκος των πωλήσεων (αριθμός τεμαχίων) αυξήθηκε κατά 4,4%.
Παρόμοια ήταν η εικόνα καθ’ όλη τη διάρκεια του Ιουλίου, όπου ο τζίρος των σούπερ μάρκετ παρουσίασε αύξηση 3% έως 5% σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα. Αξιοσημείωτο είναι ότι αυτή η άνοδος δεν οφείλεται κυρίως σε ανατιμήσεις. Η μέση τιμή ανά κωδικό αυξήθηκε μόλις κατά 0,8% την εβδομάδα έως τις 9 Αυγούστου. Αυτό υποδηλώνει ότι η αύξηση των πωλήσεων προέρχεται κυρίως από την αγορά περισσότερων προϊόντων, παρά από υψηλότερες τιμές. Δεδομένου ότι ένα μεγάλο μέρος του διαθέσιμου προϋπολογισμού απορροφάται ήδη από τα αεροπορικά/ακτοπλοϊκά εισιτήρια και το κόστος διαμονής, οι δαπάνες για φαγητό, ποτό, αγορές και δραστηριότητες υπόκεινται συχνότερα σε περικοπές, ενισχύοντας έτσι την τάση των αγορών από τα σούπερ μάρκετ και την προετοιμασία γευμάτων στα καταλύματα.
Ο «Τουρισμός του Σούπερ Μάρκετ»
Στην αγορά έχει αρχίσει να διαμορφώνεται ένα νέο μοντέλο, το οποίο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως «τουρισμός του σούπερ μάρκετ». Οι επισκέπτες περνούν περισσότερο χρόνο στα δωμάτια, στις ενοικιαζόμενες κατοικίες ή στις βίλες, προμηθεύονται τρόφιμα και ποτά από τις τοπικές αλυσίδες και οργανώνουν οι ίδιοι μέρος των γευμάτων τους. Νερά, αναψυκτικά, μπύρες, σνακ, φρούτα, προϊόντα πρωινού, καθώς και έτοιμα ή ημιέτοιμα γεύματα, εντάσσονται πλέον σε ένα διευρυμένο τουριστικό καλάθι.
Για τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ, αυτή η μεταβολή δημιουργεί μια νέα πηγή ανάπτυξης, ειδικά κατά την περίοδο που η εγχώρια κατανάλωση ενισχύεται από εκατομμύρια επισκέπτες.
Οι Επιχειρήσεις Εστίασης Αντιμετωπίζουν Προκλήσεις
Από την άλλη πλευρά, οι επιχειρήσεις εστίασης καλούνται να διαχειριστούν ταυτόχρονα χαμηλότερη μέση δαπάνη ανά πελάτη και αυξημένο λειτουργικό κόστος. Το κόστος των πρώτων υλών, της ενέργειας, οι μισθοί, τα μεταφορικά και το κόστος στέγασης του προσωπικού διαμορφώνουν μια ιδιαίτερα πιεστική κατάσταση, κυρίως στις νησιωτικές περιοχές.
Η δυνατότητα μετακύλισης του αυξημένου κόστους στον καταναλωτή είναι πλέον περιορισμένη, καθώς οι πελάτες εμφανίζονται πιο ευαίσθητοι στις τιμές και περισσότερο διατεθειμένοι να μειώσουν τις εξόδους τους.
Δημοσιεύτηκε στο MoneyPro των Παραπολιτικών
