Η πίεση από το αυξημένο λειτουργικό κόστος δυσχεραίνει την επιβίωση των φούρνων της γειτονιάς, όπως τονίζει η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κουκουμέρια. Ο κλάδος αντιμετωπίζει σωρεία δυσκολιών, με τις ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και την ενέργεια να επιβαρύνουν σημαντικά τις επιχειρήσεις.
Σημαντική Συρρίκνωση των Μικρών Αρτοποιείων
Η συρρίκνωση των μικρών αρτοποιείων είναι ήδη εμφανής, με πολλές επιχειρήσεις να αναγκάζονται να βάλουν λουκέτο ή να περιορίσουν τη λειτουργία τους. Όπως ανέφερε η Έλσα Κουκουμέρια μιλώντας στον ΑΝΤ1, ο αριθμός των «λουκέτων» έχει ξεπεράσει τα 1.500. Η ίδια τόνισε την επιτακτική ανάγκη για στήριξη του κλάδου, ώστε να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί φούρνοι και η ποιότητα των προϊόντων τους.
Σύμφωνα με την κα Κουκουμέρια, το πρωταρχικό πρόβλημα είναι το ενεργειακό κόστος, ενώ το ψηφιακό κόστος αποτελεί το δεύτερο σημαντικότερο εμπόδιο. Ενδεικτικά, ο μέσος λογαριασμός ρεύματος ενός αρτοποιείου ανέρχεται πλέον στα 3.000 ευρώ, από 1.000 ευρώ που ήταν πριν από λίγο καιρό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το 2006 λειτουργούσαν 14.400 φούρνοι σε όλη την Ελλάδα, ενώ σήμερα, το 2026, ο αριθμός τους έχει μειωθεί στους 12.000. Επιπλέον, τα στοιχεία δείχνουν ότι το αλεύρι έχει αυξηθεί κατά 67% μέσα σε 20 χρόνια, πωλούμενο πλέον στα 50 λεπτά το κιλό, από 30 λεπτά που ήταν το 2006.
Αρτοποιεία που Επέζησαν του Πολέμου, Κλείνουν Σήμερα
Την κρίση στον κλάδο των αρτοποιών είχε επισημάνει και πριν από ένα χρόνο ο Παναγιώτης Σαχινίδης, πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών–Προαστίων και Περιχώρων, μιλώντας στα Παραπολιτικά 90,1. Ο ίδιος είχε αναφερθεί στα 1.500 λουκέτα σε φούρνους σε όλη την Ελλάδα, τονίζοντας με έμφαση ότι αρτοποιεία που δεν έκλεισαν κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, κλείνουν τώρα.
Την έντονη ανησυχία της για τον κίνδυνο εξαφάνισης που αντιμετωπίζουν ζαχαροπλαστεία και φούρνοι, είχε εκφράσει και η Ένωση Επιχειρήσεων Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής (Ε.ΕΠ.Α.Ζ.). Ως βασικές αιτίες αναφέρθηκαν οι υπέρογκες αυξήσεις στις τιμές των πρώτων υλών, το αυξημένο ενεργειακό κόστος, καθώς και οι νέες υποχρεώσεις που έχουν επιβληθεί στις επιχειρήσεις του κλάδου.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παραθέτει η Ένωση, πάνω από 3.000 αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και συναφή καταστήματα έχουν διακόψει τη λειτουργία τους στην Ελλάδα μόνο τα τελευταία 2,5 χρόνια, με τον ρυθμό των «λουκέτων» να ενισχύει τις ανησυχίες των επαγγελματιών του κλάδου.
