Σημαντική αύξηση της τάξης του 20% στις τιμές της εστίασης κατά την τελευταία διετία, επεσήμανε ο Πρόεδρος της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας, Γιώργος Καββαθάς, μιλώντας στα Παραπολιτικά 90,1 στην εκπομπή «Εκείνη κι Εγώ» με τη Στέλλα Γκαντώνα και τον Θανάση Φουσκίδη. Τόνισε δε, ότι το ενεργειακό κόστος αποτελεί βασικό παράγοντα που ωθεί το λειτουργικό κόστος προς τα πάνω.
Να υπενθυμίσουμε ότι, σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ) για τις Δραστηριότητες υπηρεσιών εστίασης, ο κύκλος εργασιών του πρώτου εξαμήνου του 2026 έφτασε τα 5,306 δισ. ευρώ, έναντι 5,429 δισ. ευρώ της αντίστοιχης περιόδου του 2025, καταγράφοντας πτώση 2,3%. Η κάμψη στο δεύτερο τρίμηνο διαμορφώθηκε στο 2,5%, με τον τζίρο να ανέρχεται σε 3,165 δισ. ευρώ από 3,245 δισ. ευρώ.
Η μείωση του τζίρου αποκτά μεγαλύτερη βαρύτητα, καθώς αποτυπώνεται σε τρέχουσες τιμές, μετά από ένα σημαντικό κύμα ανατιμήσεων που έχει επιβαρύνει αισθητά το κόστος της εξόδου για φαγητό. Με βάση τους μηνιαίους δείκτες του Δείκτη Τιμών Καταναλωτή της ΕΛΣΤΑΤ, η κατηγορία «Εστιατόρια – Ζαχαροπλαστεία – Ταχυφαγεία – Κυλικεία» παρουσίαζε τον Ιούλιο του 2026 τιμές σχεδόν 40% υψηλότερες σε σύγκριση με το 2019. Μόνο την τελευταία τετραετία, οι τιμές αυξήθηκαν κατά 28,7%. Ο σχετικός δείκτης, από 104,33 μονάδες τον Ιούλιο του 2022, έφτασε στις 134,31 μονάδες τον Ιούλιο του 2026.
Γιώργος Καββαθάς: Αναλυτικά οι δηλώσεις του στα Παραπολιτικά 90,1
«Έχουμε μια αύξηση περίπου 20% των τιμών στην εστίαση την τελευταία διετία. Το μεγάλο πρόβλημα είναι το κόστος ενέργειας το οποίο οδηγεί σε αύξηση του λειτουργικού κόστους.»
