Παρατηρείται μια αξιοσημείωτη αλλαγή στην αγορά τυροκομικών προϊόντων. Οι αυξήσεις στις τιμές της φέτας οδηγούν σταδιακά τους καταναλωτές σε πιο οικονομικές επιλογές, με αποτέλεσμα η κατανάλωση της να μειώνεται σε όγκο. Αντίθετα, το λευκό τυρί, το οποίο συνήθως έχει χαμηλότερη τιμή, παρουσιάζει εντυπωσιακή ανάπτυξη, τόσο σε αξία όσο και σε πωληθείσες ποσότητες.
Εντυπωσιακή αύξηση πωλήσεων για τα λευκά τυριά
Σύμφωνα με στοιχεία από τα ελληνικά σούπερ μάρκετ, κατά τις πρώτες 17 εβδομάδες του 2026 (έως 26 Απριλίου), η συνολική αξία πωλήσεων λευκού τυριού έφτασε τα 27,2 εκατομμύρια ευρώ. Αυτό σηματοδοτεί αύξηση 10,3% σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025, προσθέτοντας περίπου 2,5 εκατομμύρια ευρώ στον τζίρο της κατηγορίας.
Η αύξηση αυτή δεν οφείλεται μόνο στην άνοδο των τιμών. Ο όγκος πωλήσεων αυξήθηκε κατά 4%, φτάνοντας τα 3,6 εκατομμύρια κιλά, ενώ ο αριθμός των τεμαχίων ενισχύθηκε κατά 8,8%. Η μέση τιμή ανά κιλό διαμορφώθηκε στα 7,56 ευρώ, από 7,13 ευρώ την αντίστοιχη περίοδο του 2025, καταγράφοντας αύξηση 6%.
Η πορεία της φέτας και ο αντίκτυπος των ανατιμήσεων
Από την άλλη πλευρά, ο τζίρος της φέτας – το κύριο τυροκομικό προϊόν για τους Έλληνες καταναλωτές – στο πρώτο τετράμηνο του 2026 ανήλθε σε 91,58 εκατομμύρια ευρώ, σημειώνοντας οριακή άνοδο 1% σε σχέση με τα 90,68 εκατομμύρια ευρώ του 2025. Ωστόσο, αυτή η εικόνα κρύβει μια πτώση στην πραγματική κατανάλωση. Ο όγκος πωλήσεων υποχώρησε κατά 4,2%, στα 7,79 εκατομμύρια κιλά από 8,13 εκατομμύρια κιλά, ενώ τα τεμάχια μειώθηκαν κατά 3%, στα 10,62 εκατομμύρια. Η αύξηση του τζίρου της φέτας οφείλεται κυρίως στην αύξηση της μέσης τιμής, η οποία ανέβηκε στα 11,76 ευρώ το κιλό από 11,15 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 5,5%.
Όπως είναι αναμενόμενο σε περιόδους ανατιμήσεων, το φθηνότερο λευκό τυρί, που παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα με χαμηλότερο κόστος παραγωγής σε σχέση με το αιγοπρόβειο γάλα της φέτας, κερδίζει έδαφος. Αυτή η μετατόπιση καταδεικνύει την αυξημένη ευαισθησία των καταναλωτών στην τιμή. Παρόλο που η φέτα διατηρεί ισχυρή θέση στην ελληνική διατροφή και είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, οι συνεχείς αυξήσεις τιμών περιορίζουν τη συχνότητα αγοράς και οδηγούν μέρος του κοινού στην επιλογή λευκών τυριών.
Ανάλυση τζίρων ανά κατηγορία τυροκομικών
Στην κατηγορία του χύμα λευκού τυριού, η Ροδόπη παραμένει στην πρώτη θέση, παρά τη σημαντική πτώση πωλήσεων κατά 8,5% (3,97 εκατομμύρια ευρώ) στο πρώτο τετράμηνο του 2026. Το μερίδιό της μειώθηκε στο 27,1% από 32,4% ένα χρόνο νωρίτερα, σηματοδοτώντας αυξημένη ανταγωνιστική πίεση. Στη δεύτερη θέση, το ανώνυμο λευκό τυρί είδε τις πωλήσεις του να εκτοξεύονται στα 2,18 εκατομμύρια ευρώ από 605.000 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 260% και αυξάνοντας το μερίδιό του στο 14,9% από μόλις 4,5%.
Ακολουθούν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (private labels), τα οποία διατήρησαν μερίδιο 12%, έναντι 15,7% το 2025. Οι πωλήσεις τους μειώθηκαν κατά 16,9%, στα 1,75 εκατομμύρια ευρώ, παρά το γεγονός ότι προσφέρουν τη χαμηλότερη μέση τιμή μεταξύ των βασικών παικτών (5,80 ευρώ το κιλό). Η Φάρμα Τρικάλων ενίσχυσε αισθητά τη θέση της με αύξηση πωλήσεων 35,8% (1,03 εκατομμύρια ευρώ) και μερίδιο 7,1% από 5,7%. Η ανάπτυξή της συνδέεται με υψηλή προωθητική ένταση, καθώς το 56,3% των πωλήσεών της γίνεται μέσω προσφορών. Η Βαλμάς κατέλαβε μερίδιο 4% στο βασικό χύμα προϊόν της (από 5,2% ένα χρόνο νωρίτερα), με πωλήσεις 592.000 ευρώ και μέση τιμή 9,75 ευρώ το κιλό. Παρόλα αυτά, η εταιρεία αύξησε συνολικά τις πωλήσεις της στην κατηγορία κατά 3,5% με νέες κυκλοφορίες.
Η Selliano διατήρησε μερίδιο 4,2%, με πωλήσεις 621.000 ευρώ και άνοδο 8,9%. Πρόκειται για έναν από τους ακριβότερους παίκτες της κατηγορίας (μέση τιμή 10,37 ευρώ το κιλό), με χαμηλή εξάρτηση από προσφορές.
Νέα και δυναμική είσοδο στην κατηγορία πραγματοποίησε η Καράλης -παραδοσιακός παίκτης στη φέτα που διατηρεί αποκλειστική συνεργασία με τον Σκλαβενίτη στην Ελλάδα. Η γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου απέκτησε μερίδιο 2,7% και πωλήσεις 390.000 ευρώ. Στο ίδιο επίπεδο μεριδίου κινείται η Τριπολιτσά Γαλακτοκομική Πελοποννήσου, η οποία όμως κατέγραψε πτώση 21,8%. Η Αγρόκτημα διατήρησε μερίδιο 2,5% με αύξηση πωλήσεων 6,7%, ενώ η Όλυμπος βρέθηκε στο 2,2% με οριακή ανάπτυξη 3,1%. Η Δεδεμπίλης, ξεκινώντας από χαμηλή βάση, ανέβασε το μερίδιό της στο 1,9%, ενώ η Τρίκκη υποχώρησε στο 1,8%.
Η συνολική εικόνα αποτυπώνει μια αγορά που αναδιατάσσεται, με την τιμή να γίνεται καθοριστικός παράγοντας στις επιλογές των καταναλωτών. Η φέτα παραμένει συνδεδεμένη με την ποιότητα, την προέλευση και την ελληνική διατροφή, όμως οι αυξήσεις τιμών δημιουργούν πρόσφορο έδαφος για το λευκό τυρί, το οποίο αναδεικνύεται σε κερδισμένο της κατάστασης, καθώς η πίεση στα διαθέσιμα εισοδήματα εντείνεται.
Δημοσιεύθηκε στην Κυριακάτικη Απογευματινή
